Ingredientes
- 2 tazas de cebolla, finamente picada
- 1/4 de taza de aceite, aproximadamente
- 1 cucharada de ajos, finamente picados
- 4 ajies amarillo, sin venas ni semillas, licuados con 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de palillo
- 1/2 cucharadita de comino
- Una ramita de hierba buena
- 8 docenas de conchas
- 1 kg (2 lb 4 oz)de papa blanca, cocida, pelada y picada
- ⅓ de taza de aceite
- Jugo de 1 limon peruano
- 2 tazas de caldo, aproximadamente (esto depende de la textura de la papa)
- Sal
- Pimienta
- Perejil picado para la decoración
Dificultad
Tiempo
- 20 Min
Porcion
- 6 -8 porciones
Preparacion
- Freír la cebolla en una sartén 2 minutos.
- Agregar el ajo, la sal, pimienta, comino y palillo.
- Mezclar y seguir cocinando hasta que esté cocido.
- Agregar el ají licuado, la rama de hierba buena y llevar a hervir durante 2 minutos.
- Agregar el caldo y llevar a hervir nuevamente. Cuando rompa el hervor nuevamente, agregar la papa.
- Dejar que espese y luego echar las conchas.
- Dejar que cocinen las conchas unos minutos y agregar el jugo delimon peruano.
- Retirar del fuego y servir.
- Espolvorear con perejil picado.
- Acompañar con arroz blanco.